Jak już udało nam się ciasto rozwałkować, to uprzednio przygotowanym wzornikiem wykrawamy krążki. Przed rozpoczęciem wykrawania warto jednak sprawdzić, czy ciasto da się oderwać od stolnicy.
Jak ciasta nie udaje się oderwać, to nie wyrzucamy ciasta, ani tym bardziej stolnicy. Odrywamy ciasto i wracamy do Wałkowanie ciasta
Powykrawane krążki ciasta odkładamy na bok (stolnicy).
Krążki należy układać obok siebie. W żadnym wypadku nie kładziemy jeden na drugim, grozi to ich posklejaniem i w konsekwencji powrotem do Wałkowanie ciasta. Po kilku takich przejściach wałkowanie przestaje być śmieszne. Na pocieszenie można dodać, że w ten sposób zdobywamy wprawę.
Krążków można też nie wykładać, a pozostawiać je w miejscu wycięcia.
Jak już powycinaliśmy krążki to przechodzimy do Nakładanie farszu